童爸汇总的关于食用油的科普文章

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￥科普文章汇总￥ 食用油。童爸汇总的关于食用油的科普文章。最后修订：2019.1.3。
公众号文章：https://mp.weixin.qq.com/s/5pCh5PxdVjTzzr4g7Wy_3A
笔记文章：https://www.zybuluo.com/huiben/note/1272768
关键词：食用油、菜籽油、芥花油、大豆油、玉米油、花生油、调和油、橄榄油、茶油、浸出。

综述：《美国居民膳食指南2015-2020》推荐：菜籽油、红花油、葵花籽油、鳄梨油、玉米油、橄榄油、花生油。美国市面上的菜籽油以双低菜籽油为主流产品。从性价比上考虑，国内的转基因双低菜籽油性价比最高！菜籽油浓香并非好事，因为浓香是硫苷引起的味道，而芥酸也不利于健康。国内的花生油略微有担心黄曲霉素超标的问题。小知识：食物中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸能促使身体合成更多的胆固醇，而不饱和脂肪酸却会降低血胆固醇的含量。多不饱和脂肪酸会同时降低“坏”胆固醇和“好”胆固醇的含量，而单不饱和脂肪酸在降低“坏”胆固醇含量的同时，却不影响“好”胆固醇的含量。居家生活，还是要远离这些饱和脂肪酸的食用油。

陈小舒：如何为幼儿选择烹饪用油？未满两岁的幼儿，建议食用全脂食物；两岁后可以尽量避免摄入不利于健康的饱和脂肪与反式脂肪。烹调幼儿食物时，能不放油就尽量不放，孩子可以从天然食物中获取足够的脂肪。根据英国NHS的建议，为幼儿准备食物时应尽量少用食用油（use as little cooking oil as possible）。如果要用，建议选择富含单元或多元不饱和脂肪的，比如菜籽油、葵花籽油、大豆油或者橄榄油。生活中我们可以用烟点较高的油来炒菜；烟点低的油拌沙拉、做蘸酱。煎和油炸食物不利于健康，能避免最好，实在要做，选择烟点高的食用油来烹制。

童爸提醒，普通家庭没必要买高价的非转基因食用油，其实食用油里几乎就没有转基因的蛋白质成分，那些强调非转基因的高价油没有必要购买。况且转基因食用油和非转基因食用油一样安全，营养价值其实并无区别，而成本更低。化学浸出法是先进工艺，欧美市场90%的食用油都是浸出法油。

有朋友问到：芥花油如何？我搜索后才发现：芥花油（canola oil）是由其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来。在20世纪70年代初，加拿大种植者采用传统的育种技术培育出双低油菜canola，从而极大地减少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。 “Canola”是“Canadian（加拿大）”和“ola（油）”的组合词。双低油菜canola具有严格的国际标准，以与油菜进行区分，即：不到2%的芥酸和小于30微摩尔的硫代葡萄糖苷。若油菜不符合这个标准，则不能称之为双低油菜。美国市面上的菜籽油以双低菜籽油为主流产品。从性价比上考虑，国内的转基因双低菜籽油性价比最高。那么看来，如果在京东或者天猫上要购买双低菜籽油，其实要么直接买芥花油，要么仔细看产品介绍或者咨询客服是否属于双低菜籽油。什么时候最便宜？一年两次大促（双11和618）的时候领到超市神券最便宜！

① 方舟子：脂肪的是是非非
http://mp.weixin.qq.com/s/8Oe7vNnFm5p--puOdpBm-g
② 方舟子：菜籽油浓香并非好事
https://mp.weixin.qq.com/s/5FGUOs0-VbNUa0_zb4N2zA
③ 方舟子：方舟子谈食用油汇总
http://mp.weixin.qq.com/s/-nzxVnH6gE78QCCEmzMMzQ
④ 一小时爸爸：婴幼儿的食用油，噱头之外的选择使用建议
https://mp.weixin.qq.com/s/_lBrkS84QtgOKxkdJWblVg
⑤ 小舒：核桃油，橄榄油，花生油，芝麻油，椰子油……到底给宝宝吃什么油好
https://mp.weixin.qq.com/s/1_JlT3jQWYQAl5xrpycB5Q
⑥ 爱吃饭学堂：宝宝该吃什么油？看完这篇就不纠结了
https://mp.weixin.qq.com/s/dHMEUW-KjySqScOWXhawbg
⑦ 一小时爸爸：非转基因食用油的骗局
https://mp.weixin.qq.com/s/NHOg2NGay_yMrqMulZkVRA
⑧ 春雨健康科普：特级油、一级油、二级油…食用油等级越高越有营养吗？
https://mp.weixin.qq.com/s/GxOzmfC8nfkaLv5X_txOWg
⑨ 食用油：压榨VS浸出，哪个更健康？
https://mp.weixin.qq.com/s/kUvqoTJxr1mBLCgEjOn8Iw
⑩ 春雨健康科普：竟能卖到普通食用油价格的10倍，贵贵的茶油值得买吗？
https://mp.weixin.qq.com/s/rDfTxhEwlb2KSlaLxQwIPg
11、丁香家庭健康：不要再神化橄榄油了
https://mp.weixin.qq.com/s/-1j-34jNu1ITzqPFBv4xdw
12、高大上的橄榄油真适合宝宝吗？食用油这样吃才最健康
https://mp.weixin.qq.com/s/io0ENx4JiDxyQ_DdVAGmEA

更多关于食用油的科普文章：

1、卓正内科郭潇：胆固醇变“坏”了，我们该怎么办
https://mp.weixin.qq.com/s/YErQi7MezaSctgpQ9ixRQQ
2、方舟子：胆固醇被平反了吗？
https://mp.weixin.qq.com/s/3zCoqpFgqk_gZUWmAYIKKA

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