沙漠还是天堂实践指导内容摘录

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前言

内容来自 沙漠与天堂的学习笔记，但是内容太多了，所以把心法、规划、实践、注意的部分摘录了出来，减少阅读量。

实践指导摘录

自然中找到答案 (心法)

我们在地球上的全职工作就是学习、体验自然。 我们完全可以纠正过往犯下的错误。但我们需要采取的是大规模而非小规模措施（big measures）。最重要的第一步就是重新信任自然。自然本身就是完美的存在，我们根本无需 去完善它。自然对所有情况都给出了建议，我们要做的仅仅是提问/请求（ask）。 对我而言，最重要的原则就是把自己放在其他生命所处的位置。我把自己想象成自己正 在看的那棵树。这同样适用于牛、猪、蚯蚓、瓢虫、旱金莲、向日葵或者其他人。我处在它 们的位置感觉好吗？如果答案是肯定的，就代表我所做的一切都是正确的。如果答案是否定 的，我就必须要找出问题的原因所在。当我感到是如下问题造成的，我就必须要做出一些改 变：缺乏阳光或者遮荫，意识到自己双脚在水中、运动受到了限制。所有的生命都需要感觉 良好，只有这样它们才能以最佳状态运作。我需要记住这一点，作为读者的你也要记住。

我看着那棵树，想象它所经历过的一切。它可能有数百岁。它可能已经被雷电击中过数 次，但仍在继续生长。我会和它分享我所有的担心，而当我离开时能感到那棵树已经把我所 有的负面情绪给带走了。而我随后也感到自由和轻松。 这同样适用于水井和岩石。
我只是听从内在声音的引导。通常在睡梦中我就能找到我一直在寻找的答案和解决方法。这些梦就像一把钥匙，让我打开在白天清状态中无法接近的那部分意识。随着不断进行这样的行动，我变得越来越开放和敏感.

还有直觉。

人的直觉 (心法)

一切事物都有根,尽管有些看不到。例如，动物能够准确知道自然为它们提供的一切。 然而，人类已经丢失了自己的根。我们已经忘记了自己来自哪里。我们已经不再脚踏实地且 缺乏能量。重新发现我们的根能赋予我们能量和非常需要的脚踏实地。
在我大约十岁的那个夏天，我在一堆岩石中发现了一棵小樱桃树和一棵苹果树。我非 常喜欢它们，并决定把它们带回家。我徒手挖土，最终轻柔地把根从土中挖出来。我在一个 不吉利的时间把它们重新栽种在我的花园中，选择的地点也是在陡坡上一个相当有挑战性的
地点。每个人都告诉我那两棵树活不了。

我母亲告诉我，小树只应该在没有树叶的时候才能进行移植。我凭直觉开始仔细地把两 棵小树的树叶都拔光了。同时，我在它们的根基处添加了疏松的有机质。我那时候还不知道， 我所采取的的行动极大地缓解了根部的压力。我看到小树活了下来，并在第二年长出了新的 花苞。自此，我发现了一种移栽树木的新方法。

我在另一本书《叛逆农夫》（the Rebel farmer）中详细地介绍了这一方法。 类似的体验能帮助我们重新发现人类的根及与自然的连接。我认为我们人类尤其应该 依靠知觉行动，展现我们的感受，与自然分享我们的感受，靠感受生活。这种做法，能把我 们带回真正的家园

生物多样性的经济用途 (规划)

一些农民问：我要生物多样性干什么？它到底有什么用？
作为一个意识清醒的农夫，我不能只想到看得见的收益。蜂蜜、肉或者羊毛只是始于土 壤的一个长长链条的最终产品。我必须要把土壤、蚯蚓、蜜蜂、大黄蜂等的动物的生存考虑在内。

去阅读自然你就会知道，是植物和动物构成的社区给了人类真正所需要的东西。想要生 产健康的蔬菜、需要整个植物系统的整体互动。

经科学研究与分析发现，大量有治愈功效的植物与草药，只有在特定的植物群落之中 生长，最终才能包含治愈特性所需的完整频谱；它们需要与其他植物共生互动，才能成为有效的草药。自然中存在完美的一切，这是人工化肥永远无法替代的。

多样性不仅具有美学价值，而且对我们的健康产生真正的益处，也能确保经济上的成功。 一个系统只有作为整体才能充分作用，整体总是比特定一部分能发挥更好作用。

单一化种植创造了单一动物的局面。

只要与自然保持沟通与合作，农民就是这个世界上最好的职业。未来的农场就是多样 性：植物、动物与人在一起和谐相处、共生共荣。这里生产充满生命力的食物，而不仅仅是 食品，因为单一种植生产食物的方式既不划算也不符合生态。食物生产中的多样性越丰富， 就能有多样性的产出和满足各类需求。通过提供独一无二的产品，农民能获得经济收益最大 化。这反过来又能促进一个多样化农业的发展，这对自然和经济都有益处。经济方面的成功 很重要，因为农民不能只依靠对自然的爱生活

自然栽培的通用原则

1. 接受并利用自然能量，不要阻碍或者与它抗争。
2. 在土地上尽可能地保留住水。
3. 团结胜过孤立。要混合种植，摈弃单一种植。
4. 不要强迫自然。促进和谐，自然就会为你效力。

关于种植的一条建议：
农场的多样性 如果你想创造多样性，要从读懂自然的语言开始。考察土地地质条件、土壤、周边环境、水资源条件、等高线、动植物群落。
了解所在区域的市场状况，目前所卖的有哪些产品，价格如何；哪些产品没有？

生产与销售
一旦农民确保自身有足够健康的食物可用，他们可能就希望栽培几种特别的产品去售 卖，以获取些收入。要栽种的最佳产品不是那些已经有人在生产的，而是能够获得最大化收 益的产品。

在西方和中欧，有机农场是农业企业中少数几种没有亏本在运营的。在其他国家，健康 食物市场还没有发展起来，作为生产有机食物的农民并不容易。传统农业在这些国家仍旧占 据主导地位，对健康和有生命力食物的需要还很低，这让从事有机生产的农夫处于不利地位。 我们需要发展新的销售方式；我们要就健康、有生命食物的明显优势对人们进行教育

关于合作的一项建议：创造商标 当下，我们在致力于创建霍尔泽朴门产品自身的品牌。我们正在寻找那些对此感兴趣并 支持的农民和生产者。这个想法的目的是发展一个栽培和销售有机健康食物的标准。

另一个可用方法就是在你自己农场的商店中出售自产的产品。如果你的农场距离一个大 城市不超过 100 公里，那它可以成为一个有机农场范例。很多家庭可以在周末来这里参观， 学习自然和可持续农业。他们可以自行采摘食物并付钱

4 自行收获种植在梯田与德国土堆（hugelkulturs）上的水果与蔬菜 还有什么比自行采摘有机种植的的草莓、樱桃、胡萝卜、小萝卜和莴苣更美妙的体验呢！
当周末采摘食物成为一项有趣的活动时，孩子们会尤其想要再次回来体验。有这样机会的农 民可以创造相当多的职业。

 市场营销 这种类型的农场需要明确的开放时间（周末！），一个良好的界限（树篱）、清晰可见 的农场规则。新顾客在进入农场之前就应该被告知这些规定。 参观者在农场出口的地方对所采摘的产品进行称重付款。那儿还应该有一个农场商店， 提供那些顾客无法收获的食物，如奶制品、蜂蜜、肉、谷物、面包、果酱、植物和种子。 甚至邻居也可提供一些额外产品，如食用油（oil）、香草、美容用品、艺术品等。

 创建更多德国土堆 可以在整个农场都创建长长的德国土堆，这会让食物采收工作变得容易。任何东西都可 以种植，一年四季种植的多样性越多效果越好。  一些例子 生菜、小萝卜和胡萝卜一年四季都可不断播种。那些没有收割的作物可以作为猪的食物， 它们能将作物转化为粪肥，从而增加土壤肥力。要记得根据根据高度进行连续性种植。

 果树与树木苗圃 通常你能在周边被人忽略的小树林中发现一些野生果树，比如梨、苹果或李子。

谷物

你可以在高台或平地上种植谷物。重要的一点是采用本地的老品种，因为它们不需要太 多的肥料和照顾就能长得很好。我建议在谷物下方播种三叶草，因为它们有固氮功效。另一 项选择就是播种混合了小萝卜、莴苣、胡萝卜等各类蔬菜。它们能保护地面并为每个区域带 来持久多样性：覆盖和压制杂草的生长。在这种情况下，采集小麦的种子通常是非常好的做 法，随后你能获得大量种子而无需花费一分钱。我会调整收割机的高度以确保不会伤到蔬菜。 一旦谷物收割完毕，蔬菜就能长得更高，我们就有了第二次收获。可以把蔬菜采收后食用， 或者留给猪吃，或者作为改良土壤的绿肥

与动物合作 (规划)

如何与动物一起工作

役用动物

在我的童年时代，用马、牛和奶牛干各种工作是非常自然的一件事。我们用它们犁地， 运输各种东西。当我前去牧场，向它们发出今天有工作需要做的信号时，它们会很快乐。毫 无疑问，这些动物喜欢与我一同工作，以及喜欢我们共同分享生活的方式。很容易就能教会 动物如何工作。我只需知道它们的承受限度,不要让它们干太多活。绝对没有必要抽打动物， 它带来的只有伤害。我们和动物之间需要彼此信任。一个动物只有在无法容忍它被要求从事 的工作时，才会反抗或生气。对动物期待太高可能会导致错误。信任一旦丧失，就很难再次 获得。对那些曾经伤害动物的人而言，很难获得动物的信任。出现这种情况，只有其他特定 的人能与受到伤害的动物一起工作。

植树造林

在牧场养猪能够处理土地，并控制那些可能导致森林灾害的害虫数量。正如前文所描述， 与猪合作能帮助健康、多样化、可食用森林的发展。

绵羊和山羊在植树造林方面也是得力的帮手。当灌木丛变得太过密实并开始抑制新生小 树的成长时，这些动物就能通过修剪灌木从帮到忙。山羊通常会修剪树枝和嫩枝，而树叶和 花蕾则是绵羊喜欢的绝佳食物。牛则会吃位置较高的嫩枝、树叶和花蕾。这些动物不能在森 林中停留太长时间，否则会伤害小树苗。

控制害虫过量

鱼通过吃幼虫能控制蚊子的数量。家禽和猪吃蜗牛、蛴螬和其他地下小动物。鸭子在 控制蜗牛数量方面是非常好的选择。

家禽

可以以自然方式饲养各种家禽：鹌鹑、鸡、鸭子、鹅、野鸡、野禽和野鸟。 鸡在疏松土地方面是很好的帮手，但持续时间不能太长，不然地面会变硬，土壤会有 过量的粪肥。最好在一个有遮阳和防雨功能的可移动的围栏中（拖车）饲养鸡、鹌鹑、兔子。 当饲养大量的鸡时，我会用一个电篱笆以避免狐狸侵袭。

鸡和鸭能自己找到食物，能控制蜗牛和毛虫数量

在自然的环境中饲养动物 (规划)

在自然环境下生活的动物，天性都发展得很好。对他们而言，找到对自身有益的食物轻
而易举。这些动物会很快乐、健康，也能提供品质很好的肉食。我需要

注意哪些事项呢？

动物是群居性的，聚在一起比单独饲养更好。

动物都具有社会属性。同一类动物至少要养 2 只。如果只有 1 只的话，它就需要与人 建立强烈的感情连接。如果我们不愿意或没有时间保持这种连接，同一品种至少要养 2 只， 这样它们可以彼此作伴。通过这种方式，家养动物就像自然界中的野生动物一样，就可以生 育、饲养自己的后代；同时它们会建立自己的窝和哺育后代的地方。而孤单的一只则需要人 类为他们提供这些需求。

移动和保护

每一种动物都要被允许自由的活动，为自己寻找食物以及避难之所。动物知道如何把 自己照顾得很好。如果它们直觉完整，栖息之地又有足够的材料，如树木、稻草、树叶、树 枝等物质，动物就会自行建立自己的巢穴。如果条件不允许，我们就必须为它们建造泥土隐 蔽处。这种泥土做成的隐蔽处所适合牛、绵羊、猪、山羊或马。这个避难所可以安置在几个 牧场的中心位置，这会让土地耕种变得更加容易。我所需要做的工作只是打开通向不同牧场 的门。当动物能够自由活动，并生活在自己家族的话，它们就能够经受住寒冬。它们只是聚集 在一起就能彼此取暖。家禽和其他小动物天生需要保护以免受狐狸、貂和鸟类的捕食

动物居所

位于几个牧场中心位置的泥土隐蔽处所最适于放牧动物。这种居所与自然环境接近，动 物在其中会感到很舒适。它们在其中能避免太阳、雨或寒冷带来的伤害。这样的居所适用于 所有的气候。它可以用当地木材建造，外面用泥土做覆盖。这种泥土屋冬暖夏凉可遮荫，全 天候开放，动物可自由出入。建造泥土屋的细节可在我的另外两本书中找到：《霍尔泽朴门》

自然食物

在自然环境中，能自由行动的动物能够自己找到食物。如果我提供的植物种类足够丰富， 它们会很容易找到自己所需要的一切。而且动物凭借直觉就能找到可以预防及治疗疾病的植 物。我通常看到动物吃有毒的植物。毛地黄或鲁冰花可治动物体内的寄生虫，并让胃翻腾。 允许动物自行治病，我能省下不少钱。但前提必须是让动物自由决定吃什么及何时吃，如果 我把这些动物放入桶中让动物吃，它们就会生病。 我必须为动物提供足够的水。自然的湖泊或饮水槽都行。有时它们也需要一点盐巴。只 有在想观察或与动物接触时，我才给动物提供额外的食物。这时，我会选择动物最爱吃的食 物。

要避免对土地过度使用

很多动物们居所入口附近容易有过度放牧问题。太多的动物在太小的地面呆的时间太长， 会让地面变硬，decimates 植物生命。此外，动物粪便会让土壤酸度太高，增加生病机率。 对健康的土地而言，动物和可用土地之间的合适比例很重要。在池塘养鱼及家禽同样如此。

多样性可避免滥用问题

如果一直在同一个农场饲养同样的动物，针对这些动物的特定病菌均会找上门来并造成 麻烦。不同时期引入不同的动物能够避免这个问题。

霍尔泽朴门对1公顷土地的建议 (实践)

霍尔泽朴门在自给自足花园及小块土地上的应用 在我的工作坊中，我经常会对我的学生做这样一个测试：如果你有一公顷还未投入使用 的土地，土壤条件差，PH 值低，坡度陡，你要怎么做才能尽快养活你和家人？你该如何做 恢复土地和植物的活力？土地应该在短短几个月内给予你好的收成。

在每个地方我都可以与自然进行合作，每一块土地也能养活我。一旦我在困难的环境中 取得成功，在其他地方我也同样可以成功。人们能够亲眼看到并感觉到鼓舞之情。

如下是我认为最有效的方法：用 2-3 头大猪或小猪，最好是 1 公 2 母。把 1 公顷土地分 成四个小围场，每个面积为 2，000—3，000 ㎡，用电篱笆把各农场分隔开。然后采用之前 讲过的用猪造林的方法开始改造。用这种方法，我能以较低成本获得很高的收成。

一旦土地被拱开，没有了金龟子、蛆蛴螬、野鼠及用猪粪施肥了的土地，可播种生菜、 小萝卜、香草、土豆及谷物。
猪随之被转移到另外一个农场，蔬菜生长起来。混合种植可激活土壤生命及细菌群。5-6 周后就可收获我的第一份沙拉蔬菜和萝卜，之后就是豌豆与蚕豆。第一次收获相对较小，但 随着时间流逝会变得越来越多、越好。 就这样，在几个月的时间里，可以把先前贫瘠的土地变成一片肥沃且充满多样性的漂亮 花园。一个美妙的循环就发展起来了：当完成第一个围场的所有收获之后，猪也就完成了第 四个农场的耕作，进而准备进入第一个农场。猪可以吃剩下的残留物，一个新的循环开始了。
同时我可以开始进行第二步：在蔬菜间种植草莓及果树。在 2-3 年后将会有第一次收获。 整体产出每年都会增加。通过创造这样一个可食用土地，我能够轻松养活一家人

还有其他建议，如高台种植床等
4.4 霍尔泽朴门在创造完美土地中的应用

不渗水池塘 (实践)

在我的工作坊中，人们总是问同一个问题：如何建立一个不透水的储水区域。提出这 个问题其实是一种误解，因为我们不想要一个储水区域是绝对不透水的。土壤是存储水资源的主体。水应该慢慢渗透进土壤中。这样才能恢复水文平衡。唯一需要不透水的地方只有大坝。
我从来不用混凝土或者池塘衬底。它们既昂贵且对自然有害。建立储水区域的目的并 不是让它做到完全不透水。

用水泥做成的不渗水池塘是错误的做法，水在其中会开始腐败

当我们建造的湖泊是有笔直河岸的正方形或长方形，那么水就会停止运动，然后开始腐败并发出臭味。

平地建设池塘

在平坦地带创建池塘 在有自然洼地的土地上创建储一片储水区域最容易。如果想要在特别平坦的地面创建一 个湖泊，必须要挖水坑了。没有天然的汇水区，我就需要从外部为湖泊输入水。如果地下水位不太深的话，蓄水区的最低点可以挖到那个水位，水就能从下部充盈整个蓄水区。

现存的植物对湖泊选址也可给我们提示。例如，蒯草、羊胡子草、苔藓、芦苇、柳树、 赤桦木、白桦都表明土壤中有足够的湿气。

通过“抖动”压实土壤（shaking）【注：大坝垂直防水层的也是采用这种方式】 通常，除非是粘土和沃土，自然形成的地面并不防水。如果土壤只有部分的粘性，就可用挖土机“摇晃”来做压实工作。

实用小贴士 如果没有挖掘机怎么办？在小规模土地上，一把镐或或鹤嘴锄能达到相同 的效果。

我是通过观察我的猪在建打滚坑的做法中学习到了这一经验。因为猪没有汗腺，需要 泥浆来避免自己被太阳灼伤，所以每天都会进行泥浆浴。它们是如何创建自己的泥坑呢？ 我注意到它们先把地上的土拱起来，然后再在上面来回打滚，最终泥坑里面就能蓄积到水。

我也想要复制这个效果，但怎么做呢？一个挖掘机没办法在地上打滚。我苦思冥想了很长时间。
最终，我在梦中找到了答案。答案就是抖动土壤。一旦湖泊建成，我就在里面注入约 50 厘米的水，这样挖掘机还能在里面开动。然后，60-80 厘米的挖掘机头在地上开始搅拌和抖动土地。较细致的物质会沉到底部，因此压实了更深层的土壤。
这个方法只在土壤中中有足够的沃土或粘土成分时才有用，不然还要在里面添加这些成分。这个技巧对沙地或多石地不起作用。

如何发现我的池塘发生了泄露了呢？如果泄露不明显，在里面加一杯牛奶或一杯面粉。 这天然的着色剂能够让你看到池塘中水的运动，从而能让你发现泄露处。

我如何确定土地是否是粘土/沃土呢？取一把土，然后用你的手揉搓。你的手变得越脏，其中的粘土成分越多。或者把一些土壤加入一杯水中，水变得越浑浊且澄清需要的时间越长， 里面的粘土成分就越多。

为了实现水文平衡，一片土地多大比例应该让位给水以及一个储水区 域应要建多大。因为气候、土壤和地质条件都存在差异，所以每片土地的情况都不同。此外， 年降雨量也是一个需要考量的因素。对于那些一直想要实现土地水文平衡完全恢复的人而 言，我建议水域面积要占土地总面积的 10%。但根据土地状况和最终欲达到的用途，这个比 例可能要更高

德国土堆 与 火山坑花园 （实践)

德国土堆（hugelkultur） Hugelkultur，也称作德国土堆（German mound）或者 Hugelbeet，是霍尔泽朴门极其 重要的组成部分。它的优点是很突出。它能扩大种植面积，创造微环境，它的高度使种植和采收工作变得容易，在其核心添加的有机质可提升土壤肥力。
在潮湿地方是最佳选择，因为它干燥的速度比平地要快很多，所以可以种植各种植物。 另因德国土堆高度较高，也可作为风障

因为建造的松散，故它的透气性较好，植物容易扎根。这反过来又会加速其核心有机物 质的分解速度，使养分更容易被植物利用。土壤生命也被这些过程激活。
德国土堆随着时间流逝会下沉，具体速度取决于其核心的木头材质。如果杨树等软木， 在 3-5年内就会腐坏下沉；栎木这类硬质木头，则需要 15 年的时间才能腐烂。待腐烂下沉 后，可以重新再做 Hugelkultur，珍贵的有机质可以用在花园其他地方。
比较理想的德国土堆，高度约为 1.5 米，坡度 65-80 度，下宽上窄。喜欢干燥的植物种 植在顶部，喜欢水分含量多的如甜瓜黄瓜等可种植在湿度最大的底部。
在干旱季节，德国土堆底部的植物需要浇灌，可以用洒水壶或一根滴水软管。 创造几条平行的德国土堆具有非常明显的优势。这会在土堆之间创造潮湿且受保护的微环境，会使热量下沉。这对植物来说是完美的生长环境。土堆的走向最好与主导风向相对，可充当风障；如果一致的话，那将会成为风道，使风速变得更加强劲。

你可以用铁锹或一台迷你挖掘机创建一个土堆。

创建一条德国土堆
1. 挖一条 30 厘米深、1.5 米宽的沟渠，长度不限。将挖出的表层土与其他土壤分开放置在沟渠两 侧。如果土壤是多沙性质的，沟的深度可为 70 厘米深。如果土地非常潮湿，就不需要挖沟渠， 直接在土地上创建土堆即可，这样可避免腐烂问题。
2. 沟渠里用嫩枝、树枝及任何有机质填充，即使是衣服或者纸板也行。在填充前，这些粗细不一 的材料要进行混合。就这样将有机质堆到 1 米高。随后开始添加土壤，使整个土堆高度大约达 到 1.5 米高。最后，要在这个有机质堆顶部加一些草皮、树根。 如果沟渠中挖出的土壤不够的话，可从从将要建立的德国土堆两侧再挖一些土壤过来。如果土地本身干燥，土堆两侧高度较低的话可以使湿气很容易聚集。如果土壤本身湿度就很大，就要避免，不然的话土壤很容易变酸。
3. 用稻草、草或树叶覆盖在土堆表面，硬纸板也行。
4. 用绿树枝来稳定土堆，可以把叉状枝条像木钉那样牢牢地扎在土堆上固定。同时，树枝本身可 吸引湿气，创造微环境。
5. 喜欢高水分的植物在底部，喜欢干燥环境的种植在土堆顶部，浆果以 45 度角种植在边坡上。
6. 播种：如果预测到即将有雨，将种子播撒在覆盖物表面，雨水会将种子冲进土壤中；如果没有 雨的话，则在添加覆盖物之前播种，覆盖物会保护幼苗，而幼苗也能穿过覆盖物长出来
7. 德国土堆适宜种植各种蔬菜，只需要不断播种即可。那些没有收割的蔬菜会分解，使得土壤变 得肥沃。

图：在一个陡坡上创建的德国土堆/在德国土堆中插上菜杆帮助红花菜豆等攀援植物生 长/在乌克兰一片沙土地上创建一个德国土堆：沟渠有 50 厘米深，里面用树枝填充，上部 用土壤和其他有机质，用木头做保护、秸秆做覆盖。德国土堆两侧挖出来的小沟中放入木 头，以吸引更多的湿气

火山坑花园

另外，相反的，还有向下挖的火山坑花园，

火山坑花园和德国土堆一样都有很大的优势：扩大种植面积，避风，可充当热量捕获器。 它创造了一个潮湿、温暖的环境，是热量需求高及敏感植物的理想生活之地。 因为火山坑花园是向下挖，离地下水较近，因此可以利用向下不断增加的湿气。对于较 为干旱的区域，这是一种理想的选择。如果地下水位很高的话，则可能形成一个湖泊。
因为它具有防风功能，雪可以在里面停留更长的时间以保护植物。这意味着植物承受较 小的压力，在严寒天气中受到比较好的保护。

火山坑花园应该选择土地最低点，这样可以收集来自地表的雨水和地下水。

根据地块大小，可选择手工或者挖掘机来做。土壤一层层，一个台阶一个台阶地弄走， 可参见上图。形状要是流畅的弧线，这会形成一种自然的和谐，避免做成矩形或圆形。这种弧形也会创造大量不同的微环境；如果能形成湖泊的话，弧形也会使水的运动最大化。弧形最容易通过挖掘机从外向内工作时实现，就像一个漩涡。

种植台地约 1.5 米高，坡度约 60-70 度。宽度依据耕作方式而定：手持工具还是机械。 要记得设计路。建议用台阶来连接种植台地，比较快且容易进入不同台地。

挖掘出的土壤用于创建外部边坡及台地。火山口花园的深度取决于土地面积、地下水深 度及气候。我们曾经创建的一些深度可达 8-10 米深

恢复被污染的土地 （实践)

当农民决定自给自足时，可以通过与自然合作，运用自己的各种能量去生产出健康、有 活力的蔬菜，照顾好自己的土地和农场。如果农民发现土地经过几十年滥用化肥和杀虫剂遭 受污染的话，要做的第一件事就是疗愈土地。就常规农业向认证的有机农业转变方面，每个 国家都有法律程序和时间跨度方面的规定。我想以乌克兰的例子来说明农民如何最大化缩短 过度时间（make the most out of this transition time）。

乌克兰过去被称为欧洲的面包篮子，但在今天，土壤和农业状况在整体上处于非常艰 难的状态。原本乌克兰在世界上以一望无际的黑土地而闻名，目之所及都是疏松、黝黑的腐 殖质，深度可达数米。所有的农民都梦想有这样的土壤，你可以在里面种下任何作物不需要施肥就能茁壮成长。但即使这样肥沃的土壤，在过度使用和放任地使用各类有毒物质之后也遭受到了损害。土壤充满了毒素，地下水也遭受污染。

一个农民要花费数年时间来恢复此种被严重污染的土地。作为农民，他们要计算能够 再次种植有机食物的过度时间。

两大经验法则
1. 土壤的结构越粗糙，就能进入越多的空气，土壤就能更快的恢复健康。德国土堆可促进这一进程；
2. 植物多样性越丰富，空气和根系能够达到的区域也就越多，土壤脱毒可达到的范围就越 广

图 118：用手均匀地播撒种子需要一些练习

实用贴士：

土壤紧急脱毒的程序

第一年用犁耕完土地后，播撒混合种子，其中要有深根支持性作物。
如果土地是打开且松散的状态，在犁耕完之后不需要采取进一步措施。
如果土地压实且含有很高的粘土成分，在冬季之前犁地，让霜雪将表层土粉碎。春季到了以后再播种，将种子耙进土壤

土壤中毒物的降解需要氧气、好的根系系统及活跃的土壤生命。脱毒过程如果只是简单得不使用任何有毒物品，脱毒过程会很漫长，而且脱毒只是发生在土壤最最上层，即根系层。 然而，我们可借助自然的力量加速这一过程的推进。

蓝色羽扇豆对土壤脱毒尤其有用，因为它的根系可达数米之深。这是一种多年生植物，第二年会结出大量的花与种子。这些种子又能收获，并拿来出售。蓝色羽扇豆强壮且能实现自播；红色三叶草也是非常不错的选择，它能吸引蜜蜂和其他益虫。 蓝色羽扇豆和红三叶草属于豆科植物，其固氮功能能促进周边植物的根系和植株生长。 一个能到达土壤深处和远处的多样化根系系统能够促进土壤透气、疏松和充满活力；反过来，这些因素又能加速脱毒过程。 根据上述方法，你能有效缩短向有机种植的过度时间。

三叶草和鲁冰花等植物有助于恢复土壤，结构粗糙的德国土堆能进一步促进土壤脱 毒

混合林播种方法 （实践)

比较理想的状况是创造一个可以通过自播实现土地自我更新的环境。我们可以通过手工 播撒多样的混合种子来支持这一过程，种子多样性越丰富效果越好。播种混合种子比栽种幼 苗更便宜效果也更好，这些经由种子长大后的树木更适应当地气候，更耐霜冻、干旱，更富 竞争力。人们通常会问我，就像自然那样，只是把种子丢在土地上是否就足矣？自然拥有蓬勃的 力量，一些掉落的种子也总能发芽，但农民必须收集或购买这些种子。我想要给予种子最好 的开端与成长环境。最好的做法是，翻开地表放入种子，让种子与土壤直接接触，这会让种 子发芽变得更快、更容易。用机械虽然更快，但会伤害目前的植物根系、土壤生命或植物。 我也可以为每一粒种子挖个小洞，但劳动量太大，尤其当需要恢复的土地面积很大时。 另一种方法就是：用猪。在过去几十年间,与猪合作恢复森林方面我有很多特别棒的经历。

与猪合作进行造林的方法

猪是一种被自然眷顾的动物，前面是犁，后面是肥料播撒机。它们用长鼻子挖掘土地以 寻找食物，金龟子幼虫、毛虫、种子、老鼠、蜗牛及其他各种小虫子都是它的食物，因此它也可控制这些对象的数量，避免过量繁殖。

如何利用猪这种强有力的动物，让它们成为我的合作伙伴呢？将猪放在需要工作的地方 数天或几周，土地周围用电篱笆围起来。将一些食物洒在需要猪去挖的地方，玉米、豌豆或蚕豆效果都非常好。我也可以用厨房的剩饭菜与豆子混合，如果放置一晚上会产生一股猪难 以抗拒的味道。猪的嗅觉十分敏锐。把混合好的食物洒在想要除掉的黑莓灌木、刺柏或覆盆子中间，猪自动会为我们做清理这些植物的工作。土壤会沾染上这种食物的味道，即使食物已经完了，猪依然会继续挖掘、搅动，相信在里面可以寻找到更多的食物。

在户外长大的猪做这些工作非常自然，但在猪圈中出生长大的猪则需要些引导。不再像 往常那样把食物直接放入食槽，猪可以直接吃到，吃饱了就去睡觉。我会用棍子在地面上挖 洞，里面埋上些食物，猪就会去挖掘。当你把食物四散开来，猪就会忙于挖地，开始为你工作。猪在挖掘方面是个内行专家，而且它们真的非常喜欢这项工作。它们会把下层灌木丛清
理干净，而我要做的工作只是在随后播撒种子而已。

在第一轮挖洞、搅拌结束之后，我开始在地面播撒混合的树种子，猪依然留在原地。它 们会吃掉一些树种子，但会通过粪便将这些种子排出来。事实上，对大部分种子来说，经过 猪的胃这趟旅程会让它们更容易发芽。 在完成它们应做的工作后，我把猪移到下一个区域，好让种子有时间发芽，在空间中生 长。就这样一步一步地，把猪引进整个需要恢复森林的区域。猪的粪便会为整个区域增加肥 力，尤其与落叶和其他任何有机质混合后。 猪让地面变得非常粗糙也是件好事儿，因为这会形成一个多样性的微环境，植物多样性 也会增加

我建议在在混合树种子添加各种蔬菜种子。这会在未来，让猪以此为食而不对小树苗下 嘴，也是一种种植蔬菜的好方法。

如果蔬菜长得太多，就再把猪放进来吃一小段段时间。 猪可以在任何类型的土地上工作：干燥或者潮湿，坚硬或者松软，沙化或者黏质。重要 的一点是，不能过度使用土地。如果我把一头猪放在同一块儿区域太长时间或者在小空间中 放入太多的猪，土壤就开始遭到破坏，需要休息。为了找到一只蜗牛，猪就要去拱翻一次石 头。当过度使用土地时，土壤会压缩且酸化。土壤中的氮含量会增加时，我们可以从地表喜 欢高氮植物，如酸浆草、刺荨麻等植物的增加发现这个问题。 作为农民，想要耕种多大比例的土地是一种自由选择，我可以 100%耕作，也可以只耕 作 50%。我可以通过分散食物来对猪进行引导，并在感觉土地耕作量足够的时候停下来。

重要的一点是，要确保猪有足够的水喝，它们可以自行创建泥坑防止被太阳晒伤。渐渐 的，一个新的、多样化、丰富的动植物群落就发展起来了。在猪的帮助下，一个全新且漂亮 的食物森林发展起来了，即使在那些原本难以耕种的地方也如此。在那些具有挑战性的区域，如山坡和湿地，猪会变得尤其有用，因为那些地方无法采用机械种植。

图 91：与猪合作造林的四个步骤：1.播撒食物“诱饵”；2.猪在地上挖掘；3.把猪移到其 他区域，让蔬菜长起来；4.混合郭树森林生长起来

自行生产自己所要使用的种子 (注意)

就像之前所言，我建议去做实验，尝试不同的事物并对结果进行对比。最好的种子来源 于最贫瘠土地上生长最强壮的植物上。这很容易理解，如果在这种最差的条件下都能取得好 的收成，那么它就有最强的基因——在其他稍好条件下就会有更为优异的表现。我从这些植 物上收集种子，然后在新的环境下重新播种——肥沃和贫瘠土壤，光线充足与遮阴区。不管 在哪里，都能得到非常好的结果。因为，如果它们在气候严酷的阿尔卑斯山上生存下来，在 其他地方也不成问题。这就是来源于克拉米特霍夫农场的植物在其他任何地方都生长的特别 好的原因。它们看起来可能不太“规范”（norm），但是却非常强壮、健康，从满了活力， 味道也很棒

一个品种在贫瘠土壤中生存和发展的时间越长，它就会变得越发强壮。克拉米特霍夫农 场的向日葵是在 1950s 之后重新播种的。在其他地方，它们可以长到 3 米或更高；有的地方 还产生了变异，一株向日葵有多个花盘。

如果你收集和使用自己的种子，你会对丰富的多样性感到惊讶。你可能得到紫色的土豆、 黄色西红柿、绿色的花椰菜，大头菜可能像山葵一样辛辣，也有山葵的味道像大头菜那样温 和。这些变异的品种在口感和品质上均比超市货架上同类蔬菜要好得多。我们可能不习惯看 到这些品种，毕竟我们的习惯和创造性稻草人知觉（scarecrow perception）深受广告影响。 我们会理所当然地认为西红柿应该是又圆又红，土豆是黄色的。我们要把这些想法抛在脑后， 去重新体验自然和多样性。

销售这些品种会困难一些，因为批发商可能不会从你手中收购这些产品、我建议针对潜 在的消费者告知详尽的信息，包括这些产品的背景，告诉他们这些蔬菜事实上比他们通常看 到的那些更健康、品质更好。通过这种做法，参观可拉米特的许多游客中，很多人会花钱向 我购买更多这样的品种。
野生品种的丰富性和突变的敏捷性可能会持续几年时间，但最终会有一个特别的品种开 始占据主导地位，即在特定环境中生长的最为兴盛的品种。这是自然选择的结果，我总是通 过挑选那些产量和口感最佳的植物帮助这一进程。一旦一个特定的品种确立，变异将会停止， 基因组将不会在发生改变，后续几代将会与它类似。

这就是所有独特区域性品种随时间演变的形成过程。我现在已经自己培育了一些新品 种，甚至给它们进行了命名。这些属于特定土地的独特品种。

自然养蜂法：注意事项 (实践)

（1）蜂箱应该做的尽可能自然，要用未加工过的木头，可隔热。没必要消毒，因为蜜蜂自 己可以做。木头需要能够呼吸。我建议做成双层以实现更好的绝缘效果；
（2）蜂箱内部也应该尽可能自然。内部的棱角结构只有对养蜂人有帮助，对蜜蜂却会造成 伤害；
（3）蜜蜂需要恒温，不过它们自己会创造这样的环境。不要在蜂箱内放置塑料用品。
（4）蜂箱进口不要太大，否则老鼠、黄蜂、马蜂就会钻进去；
（5）当蜜蜂自行完成所有的工作而无需人类帮忙时，它们就能很好地保持活力与健康。
（6）尽可能降低打开蜂箱的频率；
（7）为蜂蜜留够天然的食物。它们需要的是蜂蜜，糖水完全是不同的食物。最高的蜂蜜产 量只能由一群快乐的蜜蜂创造。
（8）确保蜜蜂有足够的蜜源食物。植物多样性越多越好。
（9）花朵一定不能离蜂箱太远，最好不要超过 2 公里。太远的距离，蜜蜂会精疲力尽，幼 蜂会遭殃。
（10）有毒性的植物和香草也要有。蜜蜂用它们可制造有疗愈效果的蜂蜜；
（11）在蜂箱前种植香草是预防大蜂螨的一种很好的方法。香草面积至少要确保宽度、深度 都有 4 米。要种植百里香、马郁兰及其他任何包含精油的植物。这些香草能够为蜜蜂提供食 物，它们的精油能够增强蜜蜂的免疫系统，同时也有驱虫功效。
（12）我可以通过如下方法增强上述效果：在蜂箱入口处放置一块倾斜的木头，这会迫使蜜 蜂在进入蜂巢前必须从香草从中穿过。我也可以经常对这些香草物质进行一些修剪，这会释 放更多的精油，从而让蜜蜂加以利用。

传统的蜂箱比现代的更为自然。从长期看，它们能提供更好的成功机会。观察传统养蜂 人如何工作是一项鼓舞人心和教育意义的事情。没有人为的干预，蜜蜂能很容易生存下来， 在空树干和废弃的建筑物中筑巢。

在克拉米特霍夫农场，我们已经用各种材料建造了很多蜂箱。其中，用西伯利亚谷物 的秸秆尤其成功。在葡萄牙，人们大量使用软橡木的树干做蜂巢。

我特别喜欢俄罗斯和乌克兰的传统养蜂法。他们会把一根长度约 1.2 米、新鲜砍下的 树干从中间劈开，把两半树干都挖空，然后再合并在一起。橡树和柳树是特别合适木材。这 根中空的树干两头各用一片木头给封上，然后以一定角度放置，让木头中的湿气得以释放。 厚实的隔离层让蜂箱内保持气温的恒定。树干中无需放入任何人工的蜂巢，蜜蜂会自行建造 一个自然的蜂箱。这样的系统简单、易做、成本低，且对蜜蜂友善。它适用于各种气候，因 为它可以实现自我调节。蜜蜂在里面健康又快了，蜂蜜产量也很高。我确信，如果所有的养 蜂人都是以这种方式工作，蜂群灭亡就会稍微减少些。