김영갑교수 상권분석, 외식마케팅, 프랜차이즈경영 : 네이버 블로그

学习

인적자원관리의 정의

• 조직원의 활동이 조직목적의 실현에 공헌하도록 관리하는 일련의 활동

• 종업원들로 하여금 그들의 직장에 대하여 최대의 공헌을 하도록 하고 또 최대의 만족을 할 수 있도록 도와주고 지도하는 기능 내지 활동(D. Yoder)

• 종업원 각자의 능력을 최대한으로 발휘하여 종업원이 그 직무에서 최대한 만족을 얻고, 작업집단의 일원으로서도 만족을 얻도록 지원하는 것(P. Pigors & C. M. Myers)

• 인적자원의 계획과 확보, 활용과 보존, 보상과 개발을 포함한 경영의 한 과정으로서 인적자원을 관리하는데 연관된 모든 기능과 활동(W. French)

• 결과적으로 인적자원관리는 조직구성원의 만족을 통하여 고객만족을 이루고자 하는 활동이다.

인적자원관리의 목표

• 조직구성원의 생산성 및 경쟁력 향상을 통해 조직목표달성에 기여

• 조직내 집단간의 상호이익을 위한 이해 조정

• 조직원의 인격 및 개성의 존중을 통한 인간성 확보

• 성과 및 능력중심의 관리를 통한 창조적이고 혁신적인 사고 개발

외식산업에서의 인적자원관리의 중요성

• 외식산업은 노동집약적인 인적산업이다.

• 인적서비스와 인재경영의 중요성이 날로 증대되고 있다.

• 수익성의 악화로 인하여 인적자원에 대한 투자가 부족하여 인재고용에 한계가 있다.

• 낮은 보수로 인하여 이직이 잦아서 인적자원관리에 한계가 있다.

인적자원관리의 원칙

• 인격주의의 원칙 : 인간의 다차원적인 욕구를 충족시킬 수 있어야 한다.

• 업적주의의 원칙 : 노력에 따른 성과가 보상과 연결되어야 한다.

• 공정의 원칙 : 인사는 공평, 공정해야 한다.

• 참여의 원칙 : 의사결정에 모든 조직원의 참여가 이루어져야 한다.

• 정보공개의 원칙 : 기업정보는 모든 조직원에게 공개되어야 한다.

인적자원관리의 특성(특징)

1. 인적자원의 존엄성

인적자원은 생명이 없는 물적자원과 다르기 때문에 인격체라는 인식을 바탕으로 조직의 목표에 부합되는 존엄성을 가져야 한다.

1. 인적자원의 개발성

기계에 투자한 돈은 15%의 이익을 가져오지만 직원에게 투자한 돈은 50% 내지 100%의 이익을 가져다 준다.

• Robert Owen

  1. 인적자원의 능동성

인간의 성과 = 능력 * 동기유발(Motivation)

능력 = 지식 * 기능

동기유발 = 상황 * 태도

• K Davis

인적자원은 수동적인 물적자원과 달리 능동적인 성격을 가지고 있다.

따라서 인적자원은 부족하더라도 효율적인 활용을 통해 충분한 성과를 얻을 수 있다.

1. 인적자원의 전략성

조직의 성과는 인적자원, 물적자원, 재무자원의 적절한 조합과 관리에 의하여 좌우된다. 다만 타 자원과 달리 인적자원은 조직성과에 더 큰 관련성을 가지므로 전략적 자원으로 분류되어야 한다.

1. 인적자원의 소멸성

인적자원은 물적자원과 같이 재고로써 보관이 불가능한 특성을 가지므로 시의 적절한 관리가 요구된다.

다른 측면에서 바라 본 인적자원관리의 특징은?

• 경영의 요소, 즉 물적자원, 재무자원, 인적자원은 모두 인적자원에 의하여 결정된다.

• 인적자원은 관리의 주체도 객체도 모두 사람이다.

• 인적자원관리의 주된 관심사는 과업중심에서 인간중심으로 그리고 최근에는 이 둘을 동시에 추구하는 상황으로 변모하였다.

인적자원관리 시스템의 프로세스

1. 인적자원계획 수립

   • 인적자원의 수요를 예측하고 이에 적합한 실천계획을 수립하는 과정

   • 목적 : 사업전략에 적합한 인적자원의 조달, 효율적 인적자원 통제, 적정규모의 인적자원 유지

   • 인적자원계획 수립은 아래에 설명하는 직무조사를 의미하기도 한다.

2. 직무조사(직무분석<직무기술서, 직무명세서>, 직무평가) - 직무설계

(1) 직무분석 : 특정 직무를 수행하는데 필요한 직무요건(지식과 능력, 숙련도, 권한과 책임 등)과 인적요건을 체계적으로 결정하는 과정으로 최종 결과물로서 직무기술서와 직무명세서가 도출됨

(2) 직무기술서(job description)

• 직무분석을 토대로 효률적인 직무수행을 위하여 직무의 성격과 요구되는 개인의 자질 등을 기록한 문서.(직무요건에 초점을 둠)

• 직무명, 직무내용, 직무요건으로 구성

• 업무수행을 위한 단계적 지침의 역할, 업무성과 평가에 활용, 업무숙지를 위한 오리엔테이션 자료로 활용 등

직무기술서 사례

<자료 : 한경수외(2007), 외식경영학, 교문사>

(3) 직무명세서(job specification)

• 직무기술서를 토대로 직무내용과 직무수행에 필요한 자격요건 즉 인적요건이 기록된 문서

• 주로 모집과 선발에 활용되는데, 일반적으로 직무의 호칭, 소속 및 직종, 교육수준, 기능과 기술 수준, 지식 및 정신적 특성(창의력·판단력 등), 육체적 능력, 작업경험, 책임 정도 등에 관한 사항 등이 포함된다.(인적요건에 초점을 둠)

• 직무명, 직무개요, 직무요건으로 구성

• 직무기술서와 혼용되어 사용되기도 하지만 직무기술서가 직무내용과 직무요건을 포함한다면 직무명세서는 직무요건 중에서 인적요건을 중시함

직무명세서 사례

(4) 직무평가 : 직무의 중요도, 난이도, 위험도 등을 평가하여 직무의 상대적 가치를 결정하는 행위. 직무급 임금제도의 기초로 활용되며 직무를 평가해야지 직무를 수행하는 사람을 평가해서는 안됨

1. 확보관리 or 조달관리 - 모집 및 선발

   • 인력계획수립, 모집, 선발, 배치를 하는 일련의 과정

(1) 모집(recruiting)

• 사내모집 : 승진, 배치전환, 직무순환, 재고용 등을 통하여 적임자를 선발함. 비용이 거의 들지 않음

• 사외모집 : 직원을 통한 모집, 자발적 응시, 취업알선기관, 인터넷을 이용한 구인활동. 비용이 소요됨

(2) 선발(selection)

• 직무에 맞는 적임자를 찾는 과정으로 직무기술서와 직무명세서가 중요한 도구가 됨

(3) 배치(placement)

• 선발을 통해 채용된 인력을 적재적소에 배치하는 활동

  1. 개발관리(경력관리, 이동, 승진, 교육훈련)

• 확보관리(조달관리)를 통해 확보된 인적자원의 직무수행에 필요한 기능과 능력수준을 높이기 위한 일련의 활동

• 경력관리, 이동 및 승진, 교육훈련이 개발관리 활동에 해당됨

• 경력관리 : 개인의 인사관련 자료를 수집, 분석, 관리함으로써 직무와 개인의 능력을 일치시키기 위한 활동(적재적소)

• 이동 및 승진 : 직무요건< 직무능력

• 교육훈련 : 직무요건 > 직무능력

(1) 경력관리

(2) 이동(전직)

• 조직의 필요에 의하여 조직원을 동등한 직급으로 수평이동하는 행위

• 직무의 이동은 순환직무 습득을 통하여 관리능력을 배가하기 위한 인적자원관리 활동에 해당됨

(3) 승진

• 조직내에서 현재보다 높은 직무로 수직이동하는 절차

• 승진의 공정성은 사기진작과 동기부여에 큰 영향을 미침

• 과거의 연공서열주의에 비하여 최근에는 성과주의가 대세임

(4) 교육훈련

• 교육훈련은 동기유발, 고용, 보상과 함께 4대 인사정책믹스임

• 인적산업인 외식산업에 있어 종업원에 대한 교육훈련은 특히 중요함

• 치열한 경쟁속에서 급변하는 경영환경에 대응하기 위해서 정기적인 교육훈련은 필수적임

  1. 인사고과

• 조직원의 업무수행능력, 근무성적, 자격, 태도 등을 평가하는 행위

• 인사고과의 목적 : 인적자원의 적정배치, 능력개발, 공정한 처우 등을 위함

• 앞서 설명한 직무평가가 직무 자체에 대한 평가라면, 인사고과는 사람에 대한 평가

• 관리 및 평가에 목적을 두기 보다는 인적자원개발에 목적을 두는 것이 최근의 추세

• 인사고과방법

① 서열법(ranking method) : 동일 직무를 수행하는 조직원의 성과를 순위로 평가하는 방법

② 평정척도법(rating scale method) :

③ 대조리스트법(check list method)

④ 강제할당법(forced distribution method)

⑤ 목표관리법(management by objective) : 평가자와 피평가자가 목표를 협의 후 함께 성과를 평가하는 방법

⑥ 평가센터법(assessment centers)

⑦ 중요사건서술법(critical incident appraisal)

⑧ 행동기준평가법(behaviorally anchored rating scales)

인사고과법에 대한 상세한 내용은 http://100.naver.com/100.nhn?docid=751359 참조

1. 보상관리 or 보수관리(임금 및 복리후생)

(1) 임금

• 기업의 입장에서는 비용, 조직원(종업원)의 입장에서는 중요한 소득의 원천이므로 상호 이해가 상충될 수 있음

• 공동의 이익을 성취하기 위한 합리적 관리가 요구됨

임금결정의 원칙

• 노동질량 대응의 원칙 : 노동에 대응하여 결정되어야 한다.

• 생산성 대응의 원칙 : 노동생산성에 근거하여 지급되어야 한다.

• 임금안정의 원칙 : 안정적인 지급이 보장되어야 한다.

• 생계비 보장의 원칙 : 최저 생계비 이상은 지급되어야 한다.

• 사회적 균형의 원칙 : 기업내 직위별 균형과 외부 경쟁기업과의 균형 유지

• 임금지급한도의 원칙 : 기업의 지급능력을 초과할 수 없다.

(2) 복리후생

• 임금이 노동의 댓가로서의 직접적인 보수에 해당된다면 복리후생은 간접적 보수에 해당됨

• 스타벅스의 경우 안정된 생활(교육비 지원, 국민연금, 고용보험 등), 건강한 생활(건강진단, 의료비 지원, 의료보험), 풍요로운 생활(경조사 지원, 휴가제도, 동호회 등), 신바람나는 일터(자기개발 지원, 피복 지원, 전임 여비, 출장비 등)를 위한 지원을 실시하고 있음

• 복리후생은 기업의 자발적인 지원과 법적인 지원(4대 보험 등)으로 구분됨

  1. 유지관리

• 인적자원이 조직의 목표달성을 위해 최선을 다하면서 지속적으로 근무할 수 있도록 만드는 활동

• 인간관계관리, 노사관계관리, 이직관리 등이 해당됨

(1) 인간관계관리

(2) 노사관계관리

(3) 이직관리

• 이직(turnover)은 고용관계의 종료를 의미함

• 이직은 자진퇴사, 정리해고, 파면, 정년퇴직 등이 있음

• 타 산업에 비하여 외식기업의 이직률은 매우 높은 편임(이직률 = 이직자 수/한 달간의 평균 직원 수 * 100)

인적자원관리 프로세스